Açúcar Japones para yogurte e sobremesas

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Sempre que compro yogurte natural e vem esse açúcar me lembro de uma amiga que o adora rs, ela compra vários yogurtes só por causa do pacotinho de açúcar “diferente” que vem com ele!

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Fui a busca e achei o pacote vendido separado!
Esse açúcar é especial para sobremesas em geral, ele eh um granulado que derrete na boca, na América e aqui eh conhecido como Frost Sugar (フロストシュガー) No Brasil somente vi um parecido mas ele vem como o de confeiteiro em pó (açúcar gelado).
Achei umas três marcas diferentes!

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Bom Cláudia ja nao precisa mais comprar um monte de yogurte pelo açúcar rsrsrs! Beijokas mil e luz a todos!

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Lamen ou Ramen (ラーメン O macarrão chinês sucesso no Japão ),

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Já faz umas duas semanas que estou pesquisando sobre o lamen uma importação da China, datando do início do século XIX, vem o ramen (ラーメン; macarrão chinês), que se tornou extremamente popular aqui no Japão, tendo restaurantes exclusivos com uma variedade imensa, os japoneses gostam tanto que fazem fila na porta de alguns restaurantes, onde com uma rapidez incrível entram tomam sua sopa super quente e saem em minutos!!!
Os brasileiros aqui tb adotaram o habito e no inverno lotam os restaurantes, o que me lembra meu filho que quando esteve a primeira vez no Brasil chorava pedindo ramen e não se conformava em nao ter este restaurante no Brasil, pelo menos não conhecia nenhum! Foi um sofrimento para ele e para nós que nos acostumamos a saborear nos dias mais frios!

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Para que vcs conheçam um pouco deste prato o Ramen é servido com uma variedade de tipos de sopa, indo desde os molhos de peixe até manteiga ou porco.
Composto por filamentos longos de massa alimentícia com ervas e legumes, mergulhados num caldo e temperados com carne de porco ou peixe de água-doce.
Os caldos são a base de fervura da carcaça e asas de frango (e opcionalmente ossos de porco) com um refogado de cebolinha e gengibre, sendo retirados os ossos após a fervura.

Shiitake, seco ou natural, pode ser acrescentado no preparo do caldo base assim como pó de peixe seco, dependendo da criatividade de cada um.
São três os modos de temperar o caldo base de Ramen: Sal ou Shio-Ramen, molho de soja ou Shoyu-Ramen e pasta de soja ou Misso-Ramen.
EsconderOutros Ingredientes

O Ramen pode ser personalizado conforme o gosto e preferência pessoal, sendo praticamente ilimitada a sua variedade: Tyashu-Ramen (Ramen acompanhado de lombo), Yasai-Ramen (com verduras e legumes), Ebi-Ramen (de camarão), Kani-Ramen (de caranguejo), Gyoza-Ramen, Ramen de frutos do mar, etc. Alguns restaurantes especializados deixam essa escolha a cargo do cliente.

Tyashu

Um dos mais tradicionais acompanhamentos de Ramen, é o Tyashu (ou lombo), pode ser cozido ou assado.

Para saber se o lombo está cozido, é comum espetar um espeto de bambu e aguardar que daquele furo saia um caldo avermelhado; se isto ocorrer, é sinal de que o lombo ainda está cru por dentro. Quando a peça parar de “sangrar”, o lombo está pronto para o consumo. O mesmo procedimento pode ser feito para uma peça de carne bovina. Neste caso, um pouco de “sangramento” pode ser ignorado.

Espinafre japonês

As verduras em geral (espinafres, brócolis etc.) dão um toque colorido ao Ramen, ao mesmo tempo em que tornam o prato mais equilibrado nutritivamente. O espinafre deve estar enxuto.

Moyashi

Moyashi deve ser, de preferencia, limpo, isto é, sem o broto amarelo e o “rabinho”, e mergulhado por poucos segundos (para não perder a rigidez) numa panela com água fervente. O mesmo procedimento vale para shimeji e shiitake naturais.
Vários são os temperos opcionais que podem ser acrescentados ao Ramen na hora de ser servido: gergelim branco ou torrado, gengibre picado ou ralado, tobanjan (tempero chinês a base de missô e pimenta), pimenta vermelha picada, alho torrado ou cru, picado ou ralado.
Uma curiosidade é que o prato ficou muito conhecido ate no ocidente depois que o personagem de Anime Naruto começou a comer o prato e mostrar-se satisfeito !!! Realmente uma graça ! Após o estrondoso sucesso empresas de lamen instantâneo fizeram uma versão exclusiva para o personagem!!

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Aqui uma receita básica do tradicional ramen, lembrando que depende da região/ restaurante eles tem sua receita exclusiva!
– 200 g. de macarrão lamen
– Folhas de nori cortadas em quadrados de 5 cm.
– 2 ovos
– Pimenta seca em pó (própria p/ lamen)
Ingredientes p/ o molho:

– 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
– 2 colheres (sopa) de shoyu
– 1 colher (chá) de hondashi
– sal a gosto

Cozinhar o macarrão e resguardar. Em 500 ml de água fervente, colocar todos os ingredientes do molho até ferver. Cozinhar os ovos, descascá-los e cortar na metade. Colocar em tigelas próprias para lamen (domburi) o macarrão, o molho, os ovos e algumas folhas de nori (porções individuais). A pimenta é colocada a gosto na hora de consumir.

Dicas: Pode-se incluir mais ingredientes ao molho, como fatias de lombo de porco frito, tikuwa, etc. O molho é feito para se tomar com colheres próprias de lamen.

Rendimento: 2 porções

Fontes Wikipedia e receita da Revista Nihon Ryoori

Yakisoba (焼きそば)

Preparei essa receita um tempo atras e todos gostaram… vou ver se faço de novo me deu fominha esse post!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

500gr de file de carne bovina ou frango

2 pimentões ( 1 vermelho 1 amarelo) picados

300 g de cogumelos paris partidos ao meio

500 g de acelga

2 cenouras

1 brócolis picado

1 couve-flor –  opcional

1 cebola cortada em x e depois picada

 

 

 

 

 

2 colheres (sopa) de oleo de gergelim (goma  ごま油の)

1½ xícara (chá) de shoyu

5 pacotinhos de  macarrão pré-cozido para yakissoba

1 pacotinho de moyashi – broto de feijão

3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

 

 

 

 

2 colheres (sopa) azeite de oliva

200 ml  de com 1/2 caldo de carne dissolvido

Tempere a carne com meia xícara (chá) de shoyu e frite numa wok com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva bem quente e a cebola quando a carne estiver acrescente os legumes preparados, os cogumelos e os pimentões. Refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem “al dente”.

Dissolva a maisena e o caldo de carne na água

Adicione o shoyu restante, o caldo de carne e a maisena (dissolvida). Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até o caldo engrossar.

Enquanto isso, em outra panela, frite o macarrão (passado previamente em água quente) no restante do azeite de oliva, salteando até dourar um pouco. Retire do fogo, despeje na wok com os legumes, misture cuidadosamente e sirva em seguida.

Lembrando que esse eh um tipo de yakisoba eh uma versão   meio brasileiro, diferente dos comprados em supermercados e lojas aqui, que eles preparam na chapa.

Requeijão com produtos japoneses

Para matar um pouquinho da saudade do Requeijão brasileiro sem gastar muito, tem a opção de fazer um requeijão em casa.

Com produtos do supermercado japonês mesmo.

Eu faço assim se alguém tiver alguma receita ideia melhor por favor me envie!!! Adoro aprender coisinhas novas!

Bata no liquidificador

1 hoipu *creme de leite fresco japonês  achado no supermercado  japones  a +- 130yen

4 cubinhos de queijo tipo polenghi achado em qualquer mercado ou combini a +- 105yen

Se quiser mais consistente eh soh colocar mais queijo, se quiser mais molinho coloque leite.

Aqui em casa ja experimentamos quase todos sabores de queijo, mas oque mais gostamos eh um de ervas finas.

Pode colocar, orégano ou outros temperos vai do gosto!

Fica uma delicia… muito parecido com nosso saudoso requeijão! beijokas e luz!

 

 

Pão de queijo japonês

Na verdade este é um pão de Moti, mas a minha prendada filha Keiko colocou queijo ralado na receita e ficou muito parecido ao pão de queijo brasileiro, e muito barato, 230¥.
É super pratico e rapidinho pro café da tarde, vem dois pacotinhos q rendem 16 pãezinhos japoneses ou 10 brasileiros, kkk maiorzinhos né.
A mistura do pacotinho adiciona-se 1 ovo M, 50ml de leite e duas colheres de margarina/ manteiga, na verdade ela usou gordura vegetal pq nao tinha o que pede na caixinha, mas pode ser substituído por manteiga/margarina/gordura vegetal. Bom como falei ela colocou 1 colher de queijo ralado sovou a massa e fez 10 bolinhas.
Esquentou o forno 190graus e em 20 minutinhos estava pronto! Ficou uma delicia! Essa keikola inventa cada uma! Agora ela quer fazer o pão de melão, depois coloco como faz pq ela disse q eh com massa de hot cake! Bjks e luz!

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Molho para gyūdon

Molho para gyūdon estilo Sukiya, lembra que postei uma receita anteriormente? Então com este molho fica super fácil fazer o gyūdon, para 500gr de carne usei meio vidrinho, 200ml de água e uma cebola.
Refoguei a carne e a cebola, coloquei a água e o molho, baixei o fogo e deixei 5 minutos com a panela semi fechada, foi um sucesso! Todo mundo aprovou, achei muito fácil e saboroso!

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Gyudon 牛丼 Estilo Sukiya

Gyudon 牛丼

Para 4 porções

400g de carne de vaca/ pode ser carne de porco tb, já fiz até com frango

1 cebola grande

300ml de agua fervida previamente com 2 a 3 colheres de sopa de hondashi

4 colheres (sopa) de saquê

2 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de mirin

6 colheres (sopa) de shoyu

Cebolinha verde picada a gosto

beni shooga (conserva de gengibre) a gosto

Divida a cebola ao meio e corte cada metade em lascas grossas de 1cm. Coloque o dashi, a água e o saquê numa panela e leve ao fogo para ferver. Junte a cebola picada e deixe cozinhar por alguns minutos até ela ficar murcha e transparente. Junte a carne e vá separando os pedaços com a ajuda de um garfo ou hashi. Logo que a cor da carne mudar, junte o açúcar e o mirin. Misture bem e deixe cozinhando por uns 3 minutos. Adicione então o shoyu e deixe o caldo reduzir em 2/3.

Servir por cima do arroz branco, bem quentinho com cebolinha e beni shooga a gosto.

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